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冷凍研磨儀應(yīng)用-南瓜的低溫研磨
更新時(shí)間:2024-08-30   點(diǎn)擊次數(shù):805次

應(yīng)用:南瓜的低溫研磨,用于烹飪、健康和工業(yè)應(yīng)用

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摘要

低溫研磨,也稱為低溫研磨,利用液氮或其他制冷劑將材料冷卻到極低的溫度。這個(gè)過程會(huì)使材料變脆,從而提高研磨效率并最大限度地減少熱降解和污染。通過利用材料在低溫下的物理特性,該技術(shù)可應(yīng)用于科學(xué)研究、工業(yè)過程和醫(yī)學(xué)進(jìn)步。通過利用 Cryo-Blade™ 技術(shù),食品加工商和制造商可以生產(chǎn)出高質(zhì)量的南瓜粉,為其在烹飪、健康和工業(yè)應(yīng)用中的使用開辟了新的可能性。

介紹

南瓜 (cucurbita pepo) 是一種用途廣泛且營養(yǎng)豐富的來源,廣泛用于從湯和餡餅到保健品和功能性食品的烹飪應(yīng)用。然而,它們堅(jiān)韌的纖維質(zhì)地對(duì)通過傳統(tǒng)研磨方法獲得細(xì)小均勻的粉末構(gòu)成了重大挑戰(zhàn)。Cryo-Blade 技術(shù)是一種創(chuàng)新的低溫研磨解決方案,它利用液氮的力量將最堅(jiān)硬的南瓜組織轉(zhuǎn)化為具有很高效率的高質(zhì)量細(xì)粉。本應(yīng)用說明概述了用于南瓜研磨的 Cryo-Blade 的程序和優(yōu)勢。

方法

  • 樣品制備:選擇并清潔南瓜樣品以去除任何不需要的部分。將選定的樣品切碎并稱量至約 400 克。然后將這些放入 Cryo-Blade 碗中。

  • Cryo-Blade 設(shè)置:Cryo-Blade 連接到氮?dú)夤?yīng)并校準(zhǔn),以達(dá)到 -120 oC 至 -100 oC 的葉片溫度。該系統(tǒng)經(jīng)過測試,可確保一致的冷卻和準(zhǔn)確的溫度控制。

  • 研磨程序:使用 Cryo-Blade 將南瓜樣品研磨成細(xì)小的均質(zhì)粉末,使用下列參數(shù)。

樣本數(shù)量前提條件時(shí)間LN2 卷溫度排散時(shí)間研磨時(shí)間
南瓜400 克2 分 30 秒800 毫升-110 °C2 分 30 秒3 分 20 秒

這些協(xié)議被保存起來以備將來操作。立即收集均質(zhì)粉末并儲(chǔ)存在低溫條件下,以防止解凍和降解。

研磨后分析

  1. 研磨效率:Cryo-Blade 系統(tǒng)處理南瓜塊的速度比傳統(tǒng)方法快 30%,這要?dú)w功于低溫冷凍影響的脆性。

  2. 粒徑均勻性:超過 95% 的南瓜粉粒徑在 100 到 200 微米之間,確保了一致和細(xì)膩的質(zhì)地。

  3. 營養(yǎng)保存:低溫研磨可保留高達(dá) 98% 的原始營養(yǎng)物質(zhì),包括維生素 A、C 和 E,而傳統(tǒng)研磨的保留率為 85%。

  4. 減少設(shè)備磨損:冷凍南瓜的脆性降低了設(shè)備上的機(jī)械應(yīng)力,從而降低了維護(hù)需求并延長了設(shè)備使用壽命。

知識(shí)點(diǎn):肥料提取過程"是指獲得用于制造肥料的原材料或成分所涉及的方法和程序。低溫研磨有助于顯著改進(jìn)工藝。

之前和之后

南瓜研磨前后

結(jié)果

使用 Cryo-Blade 進(jìn)行低溫研磨可產(chǎn)生細(xì)小、均質(zhì)的南瓜樣品粉末,同時(shí)保持其顏色、風(fēng)味、香氣和樣品完整性。該方法可獲得高質(zhì)量的樣品,非常適合食品加工應(yīng)用。通過利用低溫研磨的優(yōu)勢,食品加工商可以實(shí)現(xiàn)更高的效率、更好的產(chǎn)品質(zhì)量和更好的營養(yǎng)保留。對(duì)于食品加工商、保健品制造商和其他希望優(yōu)化研磨工藝并生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的行業(yè)來說,這項(xiàng)技術(shù)是無價(jià)的資產(chǎn)。

結(jié)論

Cryo-Blade 技術(shù)提供具有出色顏色、風(fēng)味、香氣和溶解性的高質(zhì)量南瓜粉。事實(shí)證明,這種方法對(duì)于食品加工商、保健品制造商和其他旨在高效且經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)南瓜產(chǎn)品的行業(yè)來說非常寶貴。


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